食材明细

鸡蛋2个、韭菜150克、精盐2勺、植物油适量、生姜15克、干红椒2个

做法步骤

1、韭菜择洗干净控净水，切成长段。

2、鸡蛋液加少许精盐，打散。

3、锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。

4、轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。

5、小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。

6、起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。

7、放入鸡蛋饼条、韭菜茎翻炒。

8、放入韭菜叶，翻炒均匀。

9、关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1、鸡蛋液打散，感觉没有蛋清最好，这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀，颜色一致。

2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。

3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒，防止韭菜叶软烂。

4、韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，因此韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。

王桥乡镇之家网站：http://www.wqx.cuner.cn/

http://www.nync.com/?refcode=51672